Los productos proteicos son ahora una categoría enorme y de gran crecimiento dentro de la nutrición deportiva. Algunos deportistas los consumen para ganar músculo y otros, en menor cantidad, para la reconstrucción muscular después del esfuerzo; en ese caso, se habla de productos de recuperación. Los fabricantes utilizan distintos tipos de proteínas en sus recetas. La más extendida es la proteína de suero, también llamada whey protein, que, como su nombre indica, procede de la leche. Otros optan por proteínas vegetales, como las de guisante o soja, porque son más fáciles de digerir o por respeto a los animales. Veamos cuáles son las ventajas de la proteína de guisante para el deporte.
¿Qué es la proteína de guisante?
La proteína de guisante suele extraerse del guisante amarillo y presentarse en forma de polvo tras su secado, no del guisante verde. El guisante amarillo es una fuente excepcional de proteínas vegetales, nutrientes y aminoácidos. Se recomienda para la práctica deportiva y, en particular, para el culturismo.
Despejemos una duda de inmediato. Se sabe que los guisantes enteros provocan hinchazón, pero no es el caso de la proteína de guisante. Por tanto, no hay riesgo de problemas intestinales.
No tiene un sabor apreciable, sobre todo cuando se mezcla con frutas o aromas. Las nuevas marcas de carne vegetal la utilizan mucho.
Por todas estas buenas razones, en Mulebar hemos elegido incorporar esta proteína a la receta de nuestra barrita proteica Mulebar de fresa y almendra de 40 g, que contiene 10 g de proteína de guisante, es decir, un 25 %.
¿Cuáles son los valores nutricionales de la proteína de guisante?
Esta proteína contiene entre un 80 y un 85 % de proteínas, una proporción muy elevada. También contiene hidratos de carbono y fibra, además de vitaminas E, D, K y A, y minerales.
La proteína de guisante presenta valores nutricionales similares a los de la proteína de leche y el mismo porcentaje de proteínas. Sin embargo, no es una fuente completa de proteínas vegetales, ya que le faltan dos de los nueve aminoácidos esenciales: la cistina y la metionina. No es un problema, porque muchos alimentos de consumo habitual los contienen. Si la proteína de guisante es una de tus únicas fuentes de proteínas, sería conveniente diversificarlas.
En cambio, sí contiene BCAA, los famosos aminoácidos de cadena ramificada (Branched Chain Amino Acid, en inglés), entre ellos un 9 % de leucina, además de valina, isoleucina y un 8 % de arginina. ¡A modo de comparación, el aislado de proteína de suero solo contiene un 3 %!
¿Se digiere fácilmente la proteína de guisante?
La proteína vegetal de guisante se digiere lentamente. Favorece la sensación de saciedad y ayuda a no sentir hambre, incluso después de varias horas. Mucha gente piensa que las proteínas de digestión lenta son malas para el organismo... ¡Al contrario!
Esta proteína, al igual que la proteína de soja, se considera muy digestiva y tiene una excelente puntuación PDCAAS de 0,8. Esta puntuación permite determinar la calidad de una proteína según su contenido de aminoácidos en relación con nuestras necesidades fisiológicas y nuestra capacidad para digerirla.
¿Cuáles son los beneficios de la proteína de guisante?
¿Qué beneficios tiene la proteína de guisante para la salud y el rendimiento deportivo?
Aumento de la masa muscular
La proteína de guisante ayuda a aumentar la masa muscular, especialmente con actividades físicas de resistencia. En efecto, permite que las fibras musculares aumenten de grosor durante el entrenamiento. Es al menos tan eficaz como la proteína de suero para mejorar la función física y el rendimiento deportivo. ¡Es una excelente alternativa vegetal!
Mejor recuperación
Gracias a su digestión lenta, mencionada anteriormente, la proteína de guisante favorece la reconstrucción muscular después del esfuerzo, también llamada fase de recuperación. En efecto, libera sus aminoácidos lentamente y durante un periodo prolongado, para que lleguen a los músculos (dañados por microrroturas de las fibras) y estos puedan reconstruirse durante el descanso. Lo ideal es consumir proteína de guisante por la noche para aprovechar sus beneficios nocturnos. Justo después del esfuerzo, es preferible optar por una fuente de proteínas de asimilación más rápida.
Una alternativa saludable a las proteínas de leche, perjudiciales para los huesos
La proteína de guisante es muy beneficiosa para el organismo. Gracias a su bajo contenido en grasas, es adecuada para quienes desean reducir el riesgo de accidentes cardiovasculares.
Contrariamente a las ideas preconcebidas difundidas por la comunicación de los grupos de presión, las proteínas de leche son perjudiciales para los huesos una vez superada la edad de crecimiento. Favorecen la osteoporosis. En cambio, las proteínas vegetales ayudan a preservar la densidad y la robustez de los huesos.
¿Cuál es el índice glucémico de la proteína de guisante?
La proteína de guisante contiene hidratos de carbono, pero tiene un índice glucémico relativamente bajo, lo que la convierte en una excelente fuente de hidratos de carbono de liberación lenta, perfecta para deportes de resistencia como el triatlón o el ultratrail.
Tras ingerirla, provoca un ligero pico de glucemia, algo muy positivo para los deportistas con diabetes.
¿Cuáles son las desventajas de la proteína de guisante?
No existen contraindicaciones ni efectos secundarios destacables asociados al consumo de esta proteína vegetal. Las alergias son muy poco frecuentes. Esta proteína es adecuada para todo el mundo, especialmente para quienes siguen dietas veganas o vegetarianas. También se recomienda encarecidamente a las personas intolerantes a la lactosa o a la soja.
La proteína de guisante es una proteína vegetal con valores nutricionales muy interesantes. Aunque no es una fuente completa de proteínas vegetales, sigue siendo una alternativa ideal a las proteínas de leche. Además, permite diversificar las fuentes de proteínas de los deportistas vegetarianos o veganos. ¡Su digestión lenta la convierte en una gran aliada para la reconstrucción muscular!
